Équipement de cuisine
Écran ou imprimante de cuisine ?
Suivez un burger et sa salade d’accompagnement pendant le service du soir pour déterminer à quels postes installer une imprimante, un écran de cuisine ou les deux.
Suivez le bon jusqu’au passe
Un bon papier au poste de préparation
Au gril, le cuisinier accroche le bon du burger, lit « sans oignons » et déplace le bon quand le plat est prêt. Le papier est pratique quand le bon accompagne l’assiette ou le sac. Convenez d’un moyen de signaler au cuisinier une modification après impression.
Un écran à chaque poste
Avec un routage par poste, le gril voit le burger et le poste froid voit la salade. Chaque cuisinier signale son plat prêt sur l’écran. Au passe, la personne qui coordonne l’envoi voit les mises à jour et sait quelle assiette manque.
Papier et écran dans la même cuisine
Gardez l’imprimante au gril et affichez la commande entière sur l’écran du passe. Décidez qui marquera le burger prêt au retrait du bon papier. Modifiez la sauce de la salade sur la commande test et vérifiez comment chaque poste en est informé avant de commander le matériel.