POS Aldelo Express
Guide de gestion des stocks Aldelo Express
Suivez un ingrédient de la livraison à son rangement, puis à son utilisation dans une recette. Faites un inventaire physique pour vérifier ce qu’il reste au restaurant.
Suivre un ingrédient
Enregistrer la livraison
Comparez la livraison à la facture. Si un carton contient six boîtes de tomates et que vous les recevez toutes, saisissez un carton ou six boîtes selon l’unité définie pour cet article. Si la livraison est incomplète, saisissez la quantité réellement reçue.
Compter les stocks par emplacement
Sur l’iPad, sélectionnez l’emplacement où vous faites le comptage. Quatre boîtes sur l’étagère de la réserve et deux au poste de préparation donnent six boîtes en stock. Comptez chaque boîte une seule fois. Si l’équipe déplace des boîtes entre deux emplacements, enregistrez le transfert.
Comparer la consommation prévue avec le prochain inventaire
Vérifiez la quantité de tomates indiquée dans la recette de sauce et le nombre de portions obtenues par préparation. Si une boîte donne huit portions, 16 portions vendues représentent deux boîtes. Comparez cette estimation au prochain comptage en tenant compte de la sauce préparée qui reste. En cas d’écart, vérifiez les pertes, la taille des portions et les transferts.
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