Equipo de cocina
¿Pantalla o impresora de cocina?
Siga una hamburguesa y una ensalada durante la cena para decidir en qué estaciones conviene usar comandas de papel, una pantalla de cocina o ambas.
Siga la comanda hasta el pase
Una comanda de papel en la estación
El cocinero de la parrilla cuelga la comanda de la hamburguesa, lee «sin cebolla» y retira el papel cuando el plato está listo. El papel resulta práctico cuando la comanda acompaña al plato o a la bolsa. Acuerden cómo se avisará al cocinero de un cambio después de imprimirla.
Una pantalla en cada estación
Con el envío por estación, la parrilla ve la hamburguesa y la estación fría ve la ensalada. Cada cocinero marca su plato como listo en la pantalla. Quien coordina el pase ve las actualizaciones y sabe qué plato falta.
Papel y pantalla en la misma cocina
Deje una impresora en la parrilla y muestre el pedido completo en la pantalla del pase. Decidan quién marcará la hamburguesa como lista cuando se retire la comanda. Cambien el aderezo en el pedido de prueba y comprueben cómo se entera cada estación antes de comprar el equipo.